Japan na Rajni

Ako ikad krenete da istražujete Dizeldorf u Nemačkoj, uzmite za sebe vremena kako biste upili atmosferu Malog Tokija, jedne od najpopularnijih četvrti grada. Sa više od 8400 stanovnika japanskog porekla i više od 400 aktivnih japanskih frimi, možete samo da zatvorite oči i u aromi sveže hrane i žamoru lokalnog čavrljanja da osetite kao da ste transportovani u vrhunsku kuhinju i sparne izakaye samog Tokija.

Pomalo neverovatno, ovu živopisnu zajednicu poznatu i kao »Japantown« ili »Klein-Tokio am Rhein« otkrio sam potpuno slučajno. To mogu da zahvalim Atsushiju Yoshiiju, japansko-dizeldorfskom lokalcu i stručnjaku za podršku u postprodaji u Mazdi. Pridružio mi se u prvom delu putovanja, od Mazdinog sedišta u Leverkuzenu do Dizeldorfa, uz svetlucavu Rajnu.

Yoshii i ja sa lakoćom klizimo brzim autoputevima uz visoko-odzivnu voznu dinamiku Mazde CX-80, u potpunoj udobnosti unutrašnjosti. Dok ostavljamo kilometre iza sebe, Yoshii počinje da deli priče o jedinstvenoj zajednici Malog Tokija, poznatog po nagrađivanim restoranima, autentičnim čajdžinicama i spokojnim japanskim vrtovima; sve naočigled skriveno.

»Osećamo se kao kod kuće u Dizeldorfu jer ovde osećamo kulturu Japana«, objašnjava tokom vožnje. »To je posebno mesto za nas jer ima istu kulturu i isti duh Japana.« Taj duh, kako Yoshii objašnjava, odnosi se na »ljubaznost, saradnju i poštovanje«. Nastavlja objašnjavati kako u zalogajnicama Malog Tokija prevladava omotenashi, japanska filozofija nesebične gostoljubivosti. »To je započelo samo u japanskim restoranima, ali sada skoro svi restorani imaju taj omotenashi duh«, govori. 

Dok ulazimo u grad, priroda vožnje sa čestim kretanjima i zaustavljanjima unutar grada navodi me da CX-80 prebacim u potpuno električni režim vožnje. Dodirom prekidača pogonski sklop plug-in hibrida SUV-a primenjuje potpuno električnu vožnju kako bi se nivo emisija zadržao na minimumu.

Uskoro se opraštam od Yoshiija, ali odlučan sam u nameri da saznam više o tom malom delu Dizeldorfa. Mazda navigacioni sistem u automobilu postavljam na Nagayu, restoran sa Michelinovom zvezdicom u Malom Tokiju i parkiram CX-80 u blizini.

Pod upravom šefa Yoshizumija Nagaye, restoran nudi mešavinu evropske vrhunske kuhinje i tradicionalne japanske gastronomije. »To je moderna kuhinja, ali tehnika je klasična japanska«, navodi Nagaya koji je prvi put u Dizeldorf stigao 2000. godine. »Japanska kuhinja uvek oduzima, odbacuje određene delove ukusa«, objašnjava. »Ali ovde, u Nemačkoj, dodajemo ukuse poput ruzmarina, bibera i peršuna. To je kontradikcija između te dve kuhinje, vizija i stilova. Pokušao sam da ih kombinujem i stvorim nešto novo.«

Sudeći prema velikom broju nagrada i pregršt rezervacija za ručak, Nagayin talentovani tim je naišao na zlatnu žilu. Ali to nije ono na šta se fokusiraju. Umesto toga, sve je u nasmešenim licima. »Ne kuvam za nagrade«, naglašava, u skladu sa Yoshiijinim pređašnjim mišljenjem. »Kuvam za goste.«

Svetlo koje navire kroz prozore čini ovaj prostor inspirišućim. »Prostor poput ovog je vrlo važan«, objašnjava Friedel. »Stvari mogu da reaguju i da se spoje... a čaj je zajednička veza.« Friedelov studio u Malom Tokiju joj pomaže da se poveže i da crpi inspiraciju iz šire japanske zajednice. »Jezici koje čuješ, ljudi koje upoznaješ i susrećeš, sve to znači da može doći do sjajne razmene [kulture].«

Kao i svaki umetnik koji deluje u živopisnoj supkulturi, on crpi inspiraciju iz mnogih stvari, iz borilačkih veština – »Uvek se mogu vratiti svojim korenima«, govori, uključujući elemente karatea, jiu jitsua i Muay Thaija u svoju rutinu – i konceptualno, iz same reke Rajne. »Ovo je moja inspiracija«, govori. »Ovde se osećam kao kod kuće.«

To je ta čarolija Malog Tokija i njegovih zajednica. Dok se vraćam u Mazdi CX-80 i skrećem nazad kući, prema Leverkuzenu, razmišljam o tome kako tako malo mesto može da ima bezbroj značenja za posetioce, lokalce i sve one između. Za neke je to mesto za isprobavanje nove kuhinje, dok je za druge to mesto za učenje novih jezika i istraživanje novih kultura. Ako se jednog dana nađete u Malom Tokiju, predstavite se sa Hallo ili Konnichiwa i vidite gde vas to može odvesti.